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“催熟”的果菜是否有损健康
发布时间:2024-07-24 07:49:28 来源:贝博ballapp 作者:BB贝博ballbet网页登录

  来有人询问:“催熟”的瓜果蔬菜会不会对健康有害?同济医科大学一些营养卫生学、环境卫生学、环境毒理学专家认为:还没有证据显示广泛用于瓜果蔬菜生产的“催熟剂”--植物激素有害于健康。

  专家们说,近20年来,在国内外农业生产中,为使农作物高产或提前成熟,满足市场供给,人们一直在广泛使用植物激素。这类“催熟剂”,按有关规定一般浓度都非常低,自身很容易分解、代谢,就是在瓜果蔬菜中有极其微量的蓄积,在烹饪过程中也会遭到不同程度的破坏。因而,国内外在近20年来的使用实践中,仅发现它们对瓜果蔬菜的品质、风味有所影响,如,有的瓜果蔬菜与自然成熟的相比:皮质要硬,颜色不均匀自然,果肉比较硬,含糖量低,果汁少,但对环境及瓜果蔬菜的营养成分没有多大的影响。

  专家们指出,近年来,人们食用瓜果蔬菜中毒事件屡有发生,而且时有“黄瓜不是黄瓜,西红柿不是西红柿,瓜果蔬菜越来越没有味”的抱怨。导致中毒的罪魁祸首是瓜果蔬菜上残留的农药。瓜果蔬菜越来越没有原来的口味,主要是因为环境条件和栽培技术发生了变化,如土壤、水、空气 等日趋污染,日照减少,化肥、农药大量使用,有机肥料渐被冷落等都可导致瓜果蔬菜口味的变化。他们建议:买回的瓜果蔬菜,食用前要多在清水中浸泡、洗涤。

 
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