如今，很多网络生鲜平台推出可生吃鸡蛋、无抗生素猪肉等概念产品，不少市民在采购之余也有疑惑：比如，网购的生鲜是否新鲜？蔬菜是否存在农残超标？水发产品有泡甲醛吗？白菇那么白，是不是有增白剂？无抗生素猪肉是真的吗？为此，南京市玄武区市场监督管理局做了一次网络生鲜专项抽检。
此次网络生鲜专项检测活动的采样现场，是南京市玄武区市场监管部门随机挑选的一处位于居民区附近的场所，现场准备了多台车载冰箱，保温箱，酒精等多种采样设备。现场，市场监管部门委托的第三方检测机构的检测人员，从网上下单采购。
上午9:15分，3名抽样人员模拟普通消费者匿名下单。南京市玄武区市场监督管理局食品科科长罗亚玲介绍：“我们这一次所有采样清单和方案，都是根据网调和网上投票的结果来的，都是选择了前五名的平台和前五名的品类。抽检5家网络生鲜平台包括：盒马、淘鲜达、每日优鲜、京东生鲜、苏宁生鲜。抽检5大品类50批次样品包括新鲜水果、时令蔬菜、新鲜畜禽肉、海鲜水产、蛋品。重点检测项目包括：新鲜水果主要检测农残和大肠菌群，时令蔬菜主要检测农残和食用菌增白剂；新鲜畜禽肉主要检测瘦肉精、抗生素、表面温度等；海鲜水产主要测禁用兽药、甲醛、重金属镉等；蛋品主要检测兽药残留、沙门氏菌和铅等指标。”
上午9:46分至10:15分，每日优鲜、京东生鲜、盒马、淘鲜达陆续送达。检测人员也是第一时间对需要冷藏和冷冻的食品进行温度检测。第一款测试的是每日优先平台采购的阿根廷牛腩块。南京市玄武区市场监督管理局食品科科长罗亚玲说：我们刚刚检测了三个不同的部位，最后得出的温度平均值是超过0摄氏度的，参考国家《餐饮服务操作规范》来讲接收冷冻肉的温度是不宜高于零下9摄氏度，它从一定程度上反映了肉品在企业的存储和运输整个过程中，存在没有按照冷链或者规定温度进行运输和保存的风险隐患。
现场接收的9批次冷藏冷冻食品中，有7批次送达时，其表面温度没有达到零下9摄氏度的规范要求，产品涉及每日优鲜、淘鲜达、苏宁生鲜三个平台。其中还有3个样品送达表面温度都在0摄氏度以上。罗亚玲分析：需要冷链保存和运输的食品出现温度的波动，会出现反复融冻的情况，造成细菌总数的增加，包括感染上一些其他疾病的风险。
中午12:30分，样品进入实验室，对食用菌进行荧光增白剂检测。江苏中谱检测有限公司实验员吴浩告诉记者：判断是不是有荧光增白剂就是看它表面是不是有蓝紫色，如果有就是有增白剂，从目前来看它表面没有蓝紫色出现，说明是没有荧光增白剂的。随后，其他检测项目陆续展开。
检测结果显示，50批次网购生鲜样品，有1批次不合格，它是每日优鲜平台销售的小台农芒果，检出吡唑醚菌酯农残超标近一倍。
江苏中谱检测有限公司质量管理部经理陈梅介绍：吡唑醚菌酯是一种果蔬中常用的广谱杀菌剂，具有强内吸性、比较容易渗透到果实里面，在超出国家标准的情况下会对产生一定的危害。玄武区市场监管部门已经向平台送达这一份不合格报告，这个不合格检测批次已经正式进入不合格后处置阶段，接下来市场监管部门会强化源头的追溯、严控风险的发生。
检测还显示：从盒马、京东生鲜和淘鲜达三家平台抽检的3批次鲜切水果均检出菌落总数，但都在国标规定的可控范围内。南京市玄武区市场监督管理局食品科科长罗亚玲提醒：如果鲜切水果到达消费者手上没有及时食用，摆放时间过长会导致微生物的大量繁殖，从而造成食物中毒以及其他的安全事件。
8批次鸡蛋，包括1批次标榜可生吃的鸡蛋，结果均未检出沙门氏菌。不过市场监管部门提醒，沙门氏菌是一种广泛存在于鸡蛋中的致病菌，建议消费者还是不要生吃鸡蛋。
要速度更要温度 网络生鲜平台应重视冷链运输潜在风险隐患
通过我们的实验来看，5家生鲜平台将生鲜产品送达到消费者手中的速度还是快的。不过，采样过程中暴露的风险也值得网络生鲜平台警示，尤其是配送过程中温度不达标，很容易产生食品安全风险。同时，我们留意到，有的平台会使用保温袋包裹肉制品，有的平台则直接与其他品类食品混装在一起，这种情况下，一旦冷链中断温度失控很容易造成生鲜污染。此外，像盒马配送的面包蟹和波士顿龙虾，没有使用冰块等保鲜措施，采用的是未封口的塑料袋，这也很可能会造成运输过程中的交叉污染。
对于此次专项检测发现的问题，南京市玄武区市场监管局对抽检涉及平台进行了风险约谈。今天，苏宁生鲜和每日优鲜率先做出回应，每日优鲜表示：将立即下架问题产品，对产品质量控制进行升级。苏宁生鲜也表态：将从冷链运输上下功夫，提高保温袋，冰袋质量，确保冷冻食品送达温度符合要求。
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